当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酸辣魔芋

酸辣魔芋

菜谱编号:089-995
酸辣魔芋是【水青青】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣魔芋”。
酸辣魔芋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

魔芋的营养:转

魔芋,又叫磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。

魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多,据统计全世界有260多个品种,我国有记载的为19种,其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

营养价值

1、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;

2、抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;

3、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;

4、充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。

适用人群

一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

用法用量

魔芋的制作方法:把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水,作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质,使它凝固即可。

1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多;

2、切勿食药渣,以免中毒;

3、魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。

食用功效

魔芋性温、辛,有毒;

可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。

酸辣魔芋豆腐,这是经过加工过的魔芋豆腐,属熟魔芋,不需要煮3小时,放心食用。

用料:

魔芋500克,

调料:

精盐,食用油,姜丝,红辣椒丁,酸辣椒丁,韭菜末,加厘粉,调味汁,鸡精。

方法:

1、魔芋切片过开水待用。

2、姜切丝,红,酸辣椒切丁,

3、把切好的姜丝和红,酸辣椒放时油锅里炒片刻。

4、倒进过好开水的魔芋,

5、加盐煮10分钟,

6、调入加厘粉,调味汁调味,

7、再放进韭菜末和味精,

8、烧开出锅装盘即成。

酸辣魔芋主厨:水青青

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
魔芋:500克--
辅助料用量
红辣椒:适量酸辣椒:适量
韭菜:适量--
调味料用量
精盐:适量食用油:适量
姜丝:适量加喱粉:适量
调味汁:适量鸡精:适量

酸辣魔芋的做法步骤

  • 第五步:把切好的姜丝和红,酸辣椒放时油锅里炒片刻。
  • 第八步:调入加厘粉,调味汁高味,
  • 第十一步:酸辣魔芋即成。
  • 第六步:倒进过好开水的魔芋,
  • 第十步:烧开出锅装盘即成。
  • 第七步:加盐煮10分钟,
  • 第一步:魔芋500克,
  • 第三步:姜丝,红辣椒丁,
  • 第九步:再放进韭菜末和味精,
  • 第四步:酸辣椒适量,切丁。
  • 第二步:魔芋切片过开水待用。
  • 菜谱标签:热菜小吃素食
    相关食材:魔芋

    酸辣魔芋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【水青青】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣魔芋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜