手擀紫水晶麵
手擀紫水晶麵是【CoCoLc】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手擀紫水晶麵”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
手擀紫水晶麵
紫甘藍菜顏色鮮艷,把它壓搾成汁作為手擀麵的調色料,表現出"色的食慾"也讓麵食增添了色彩感,食桌上增添了神秘感。
雖然不是很會製作麵食類,做麵的力道也不夠。但是很喜歡吃麵食,常常做出各種不一樣顏色的麵食來變換。而現代人的生活忙碌,在假日之時,來做一做手擀麵,儲放在冷凍庫以備時常能夠吃到麵食類。
這次使用紫甘藍菜汁是另一種麵食材的好搭檔。在此做了紫水晶麵。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋麵粉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 紫甘藍菜汁：250克 | 玉米澱粉：適量 |
| 调味料用量 | |
| 鹽：5克 | -- |
手擀紫水晶麵的做法步骤
手擀紫水晶麵做法技巧/窍门/补充说明：
心得後語:
1:甘藍菜汁壓榨出來的量為主·以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量,比較不會換算錯誤。
2:甘藍菜汁,麵粉的比率:甘藍菜汁100克,高筋麵粉200克。
3:鹽是以麵粉的比率,麵粉100克加入1克的鹽即可。
4:有多做的麵條分成一份份地,以保鮮膜,保鮮袋,包起來放在冷凍庫即可。