肉末茄丁手擀面
肉末茄丁手擀面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄丁手擀面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
对于北方人来说,面条是好吃而且好做的主食。揉一块面饧一饧,利用饧面的时间去做拌面的菜呀卤呀,时间上安排得当,做起来也一点不费事。手擀面吃的滋润,做起来也顺手。面不宜太软,那样切的时候面条会变形,入锅后也容易煮化。所以要稍微硬一点,比包饺子烙烙饼的面要硬。
正值夏季,茄子是常见的蔬菜之一。用它和肉末做成拌面的汆儿,吃起来了水灵灵的。茄子汆儿拌面,就着大蒜吃,味儿特香。再来一勺辣椒红油,那更香了!醋倒是不建议放,因为放了醋,会遮盖了茄子肉末本身的香味,全是醋味了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:800克 | 凉水:420克(面粉用) |
圆茄子:两个 | 猪肉馅:150克 |
辅助料用量 | |
植物油:适量 | 大蒜:数瓣 |
酱油:适量 | 盐:适量 |
肉末茄丁手擀面的做法步骤
肉末茄丁手擀面做法技巧/窍门/补充说明:
面团宜硬不宜软,软硬合适最好;如果没有细玉米面,用白面也成,但效果不如玉米面;煮完面的面汤可以直接当汤喝,正所谓“原汤化原食”,也可以用来刷锅刷碗,去油污效果特别好;圆茄子比长茄子更适合做汆儿,也可以加入青椒丁,营养更丰富;夏天吃面,可以过两遍凉水,吃起来更爽利,冬天吃用热水过一遍就可以了。
相关食材:肉末