尖椒青皮
尖椒青皮是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒青皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此菜做法谨供爱辣一族参考
尖椒青皮是我们这里饭店常见的一个小菜,是用咸鸭蛋炒青尖椒,因为太辣所以一般是在吃饭的时候才上。尖椒炒青皮一般的吃法是卷煎饼或着卷单饼吃,很少有人敢就着喝酒。
把鸭蛋叫青皮是微山湖附近的叫法,鸭蛋的蛋壳有青颜色的,有白颜色的,一般是青颜色的居多。微山湖出莲藕、青皮、淡水鱼,但我比较喜欢的还是微山湖的青皮。微山湖的鸭子一般都是散养的,在微山湖游玩您会经常看见在芦苇荡里走路歪歪扭扭的鸭子,也常见散落在泥地里的鸭蛋。微山湖的鸭子一般是散养,这种散养的吃天然水泊里的小鱼小虾长大的鸭子,产的鸭蛋自然要鲜美异常。
这种尖椒我们这里叫“望天猴”,以辣出名。“望天猴”是极富个性的辣椒:小而辣,辣而香。
那种辣是直冲脑门的辛辣,吃几口就会辣的有没着没落的感觉,让你面色赤红,满头冒汗。
把尖椒洗净后切碎,切的大小根据个人喜好而来,最好是切的大点,吃的时候如果嫌辣可以把辣椒扒拉到一边。
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
咸鸭蛋:适量 | -- |
辅助料用量 | |
尖椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
油:适量 | -- |
尖椒青皮的做法步骤
相关食材:尖椒