香辣猪蹄

第四步：锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

第三步：用热水冲去浮沫，控干水。

第一步：猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。

第五步：加入花椒、干辣椒、姜片她香。

第二步：锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起

第八步：倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小時。

第十步：大火收汁。

第六步：放控干水分的猪蹄。

第九步：待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

第七步：倒入老抽、料酒转大火，翻她，直到皮成金黄色 。