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香辣鸭脖

菜谱编号：090-761

香辣鸭脖是【lulume】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸭脖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前从来没没有做过，以为卤菜很难，结果在美食天下借鉴了很多大师的菜谱后，自己试着做了一下，结果还真不错，所以就发表出来，让也算对不会做的新手兄弟朋友们的一个鼓励吧，其实真不难，呵呵。

香辣鸭脖主厨：lulume

第四步：泡好后的鸭脖子取出来，然后把卤水汁放在锅上，加热煮开后，再把鸭脖子放进去卤煮，这步很重要的，鸭脖了要用大旺卤煮才好吃。

第二步：在熬煮卤水的过程中，便可开始整理鸭脖子，买回的鸭脖子要先在清水里多泡一些时间，去掉所有血水，我做的时候拍忘了，所以就只有看文字了，这步就直接到了码味了。把洗好的鸭脖了控干水后，放入盐、花椒粉、辣椒粉、料酒少许后拦摸均，放入冷箱至少6少时以上，过夜更佳，如果时间不想太长就多放点盐

第一步：除了辣椒粉和花椒粉之外，所有的调料都放入锅中，加入适量多的水大火煮开后改中火一直熬煮，煮到香气四溢后即成卤水。

第三步：码好后入味的鸭脖子拿出为后再放入熬煮好的卤水中浸泡6小时左右，越久越入味。

第六步：不吃不知道，一吃吓一跳，哇，美味来了。

第五步：卤煮时间较长，卤好后如果不及着吃就多泡些时间冷了再取出，如果及着吃就可以取出来切断摆盘了，我做的时候因为是第一次做，所以心急想吃了，呵呵。

相关食材：鸭脖

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