五香熏带鱼
五香熏带鱼是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香熏带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家庭“熏”制食品的简易方式,实际就是“炸”和“腌”两步相结合,制作出风味与熏制食品差不多的食品。
第一步:爆“炸”。一方面是为了将食材炸熟,另一方面通过高温炸制使食材部分脱水,为下一步的腌制提供快速渗透的空间,方便面就是这个原理。
第二步,“腌”制。将炸熟的食材放进事先煮好的调味汁中,使食材入味。调味汁的口味可就五花八门了,随便您喜欢,怎么做都是成立的。只是一定要煮熟、煮透,并放在干净无水的容器中腌制食材,才能保证存放比较长的时间而不变质。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:熏 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带鱼:1条(300克) | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
料酒:适量 | -- |
调味料用量 | |
酱油:2大勺 | 花雕酒:5大手 |
糖:1大勺 | 盐:1小勺 |
清水:1杯 | 五香粉:1小勺 |
白酒:1小勺 | -- |
五香熏带鱼的做法步骤
五香熏带鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、一周内吃完的话没有问题,超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上,冷却后可以继续冷藏保存。
2、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制,只是别把鱼和肉放在一起,会串味的!做鱼最好吃!
3、我一次做了三条带鱼,以上材料是一条带鱼的量,做得多的话请按需要加倍。
4、越新鲜的鱼口味越好!
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