冬之恋——芙蓉青口贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹，干制后即为“淡菜”。为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品，肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53·5%、脂肪6·9%、糖类17·6%、无机盐8·6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本《草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。海虹在青岛属于价格低廉、高产的海鲜产品。长假我家小阿姨回聊城内地老家，给她买了螃蟹、扇贝、牡蛎、海虹带回去，一个大保温箱实在装不下了，留下几个海虹和几只牡蛎，正值中秋前一天，原来30多元1斤（每只7、8两左右的）螃蟹都到了80元1斤哪，其他海货也2、3倍的翻几番的价。也不要浪费吧，既然少就做精致点吧，海虹做了芙蓉青口贝，牡蛎我们都叫海蛎子，做了蒜蓉牡蛎。

海虹适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食，所以搭配了胭脂冬瓜，既漂亮又养生。

冬之恋——芙蓉青口贝主厨：玉食贝贝