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北方糖糕

菜谱编号:091-750
北方糖糕是【飞-扬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北方糖糕”。
北方糖糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得小时候跟随父母上街赶集可以吃到糖糕,吃一口感觉香甜软糯,毕竟小时候糕点比较少,只从出来打工后就没有吃到家乡的糖糕了,前几天跟同事聊天说到糖糕,她说也想尝尝那种味道,所以我就在公司厨房试做了一下,谁知还可以,假如想吃北方糖糕的朋友也可以在家做一下喔。

北方糖糕主厨:飞-扬

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低劲面粉:500克面粉(制馅用):100克
辅助料用量
白糖:150克开水:550克

北方糖糕的做法步骤

  • 第一步:用电子秤称低劲面粉500克,我用的是君子兰面粉
  • 第六步:在把面团放在面案上和制均匀,沾手的话,可以抹点油在手上。
  • 第二步:把50克白糖放进面粉中混合《放白糖以便更好上颜色》,把称好的水放在电磁炉上烧开
  • 第九步:逐个包入白糖馅,在用手压扁。
  • 第三步:烧开的开水放进面粉盆中进行烫面。注意:一定是滚烫的开水,一次烫到位,不能有生面粉,尽量烫软点。
  • 第五步:此项最关键,想要炸出香甜软糯的糖糕,必须加入一点生面粉,起发酵作用。
  • 第十二步:制作完成
  • 第十一步:油温六成热时放入糖糕炸制,等炸到变大,呈金黄色时就可以出锅沥油
  • 第八步:把100克白糖和50克面粉混合制成白糖馅。放面粉的作用是吃的时候白糖不会一下流出来烫到嘴。
  • 第七步:然后把和好的面团搓条下剂子,重量50克左右。
  • 第四步:稍凉一下用手把面和均匀
  • 第十步:包好的糖糕生坯
  • 北方糖糕做法技巧/窍门/补充说明:

    一:汤面一定是滚烫的开水,一次烫到位,不能有生面粉,尽量烫软点。
    二:烫好面后必须加入一点生面粉,起发酵作用。

    菜谱标签:糕点小吃冰品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的北方糖糕。

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