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芋头红烧肉

菜谱编号:091-815
芋头红烧肉是【安然ar】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头红烧肉”。
芋头红烧肉
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克芋头:300克
辅助料用量
葱:2-3根姜:2片
八角:2颗--
调味料用量
冰糖:100克生抽:2汤匙
老抽:1汤匙醋:少许
黄酒:半碗蚝油:少许
李锦记秘制红烧汁:1汤匙--

芋头红烧肉的做法步骤

  • 第六步:将所有调料翻炒均匀
  • 第二步:锅里放少许油,放入冰糖小火炒糖色
  • 第十步:小火炖2小时(也可以用高压锅,大火煮开后,小火15分钟,但区别是沙锅炖出的肉口感更糯,比较不油腻)
  • 第四步:将焯好水的肉倒入锅中翻炒
  • 第五步:同时加调料调好味(我家的用量是:500克肉,2汤匙生抽,一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒)盐和鸡精最后放
  • 第一步:将五花肉切洗净大块,入锅焯一下水,可以加一勺料酒去腥,焯好后冲洗干净,沥干水份
  • 第九步:水一次性加足,大火烧开后转小火
  • 第三步:等糖色炒成焦黄色,起微小的泡泡时,倒入少许开水,这样糖色不会粘锅底
  • 第十一步:2小时后肉已经很软烂,最后将芋头倒进去,盖上盖中火煮10-15分钟,煮至芋头软烂就可以关火了,放少许盐和鸡精调味,就可以盛盘
  • 第八步:将肉放进去,倒入黄酒
  • 第七步:转沙锅炖,锅底铺上葱段和姜片
  • 相关食材:芋头

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