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蒜香豉汁钳鱼

菜谱编号:092-263
蒜香豉汁钳鱼是【广州麦太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香豉汁钳鱼”。
蒜香豉汁钳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

钳鱼,肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜,用几滴米醋就能去腥提鲜。

蒜香豉汁钳鱼主厨:广州麦太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
钳鱼:1条--
辅助料用量
白醋:适量葱花:适量
糖:适量蒜:适量
酱油:适量豆豉:适量
盐:适量花生油:适量

蒜香豉汁钳鱼的做法步骤

  • 第二步:钳鱼放入瓷碟,放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀,腌渍20分钟。
  • 第五步:把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些,豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀,然后铺鱼身上,淋点花生油
  • 第一步:将钳鱼剖洗干净,从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
  • 第四步:把蒜头磨细小蒜蓉,蒜味更浓
  • 第三步:豆豉冲洗下免过咸,切碎
  • 第六步:放入蒸15分钟,快好时候放点葱花。
  • 第七步:用小棠菜剪花形稍煮下,拿来做装饰
  • 第八步:最后浇上酱油即可。
  • 蒜香豉汁钳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    豆豉加点砂糖拌会更香

    菜谱标签:热菜家常菜

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