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蒜香豉汁钳鱼

菜谱编号：092-263

蒜香豉汁钳鱼是【广州麦太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香豉汁钳鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

钳鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜，用几滴米醋就能去腥提鲜。

蒜香豉汁钳鱼主厨：广州麦太

第二步：钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。

第五步：把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油

第一步：将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

第四步：把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓

第三步：豆豉冲洗下免过咸，切碎

第六步：放入蒸15分钟，快好时候放点葱花。

第七步：用小棠菜剪花形稍煮下，拿来做装饰

第八步：最后浇上酱油即可。

蒜香豉汁钳鱼做法技巧/窍门/补充说明：

豆豉加点砂糖拌会更香

菜谱标签：热菜家常菜

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