老干妈炒鸡心
老干妈炒鸡心是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老干妈炒鸡心”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
去超市买菜，看见盒凤爪乐得屁颠屁颠的，没看清招纸，就拿了一盒扔进购物车里了。N天后想做凤爪，从冰箱里取出打开盒子一看，里面的些鸡心，这咋办呢，这？这类冰冻的东西，处理不好会很骚的，于是就想到了我们喜欢的老干妈，这个陶阿姨，怎么就做出这么好的料来了呢？爱S她了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡心：1/3磅 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红黄小彩椒：约5-6只 | 蒜苗：约100克 |
| 洋葱：1/4个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老干妈豆豉辣酱：2大匙 | 姜：3-5片 |
| 蒜头：2-3粒 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 糖：适量 | 姜粉：适量 |
| 高度酒：适量 | 花椒：适量 |
老干妈炒鸡心的做法步骤
老干妈炒鸡心做法技巧/窍门/补充说明：
Tips：
一、对付冰冻鸡心鸡肝之类东东，最好用高度酒腌，加姜汁或姜粉抓腌过，并且焯过水；
二、炒此类的配料最好是蒜芯、蒜苗、大蒜、辣椒、洋葱等，这类东西炒起来较香和辣，能掩盖腥骚味；
三、在炒制过程中，加少许生抽，并让生抽直接与锅接触，会产生一种香气，有锅气的感觉。