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滑蛋虾仁

菜谱编号：092-438

滑蛋虾仁是【放逐的青春】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑蛋虾仁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜

软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味

虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分

且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统

滑蛋虾仁主厨：放逐的青春

第四步：用厨房纸试干水分

第八步：水淀粉搅匀准备好

第十三步：加入切好的葱叶

第一步：准备成品虾仁自然解冻

第九步：将虾仁入锅汆烫至七分熟，捞出

第十二步：倒入水淀粉

第五步：擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉

第三步：解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟

第十步：将虾仁入锅汆烫至七分熟

第六步：搅拌均匀腌制片刻

第二步：葱叶切碎

第十一步：捞出盛入大碗内，倒入蛋液

第十六步：将混合虾仁的蛋液倒入炒熟即可

第七步：蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀

第十五步：锅内热油

第十四步：一起搅拌均匀

滑蛋虾仁做法技巧/窍门/补充说明：

①虾仁要先烫过再炒，因为鸡蛋容易熟，如果和鸡蛋一起炒，虾仁炒熟后鸡蛋会炒老
②所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒，可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口

相关食材：虾虾仁

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