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水煮江湖-水煮牛肉

菜谱编号:092-63
水煮江湖-水煮牛肉是【爱下厨的猪】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮江湖-水煮牛肉”。
水煮江湖-水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

热乎乎红彤彤的的水煮牛肉上桌了,一开始觉得好像辣的受不了,有点不敢吃。但是一开吃就停不下来了。只要开吃就要不停的吃饭,或者不停的喝冷饮,简直过瘾极了。自己在家做的,放了好多肉呢,只不过都被豆芽盖住了。为了拍照我特意摆了一些肉片在豆芽上,结果老公说这是食堂的做法,55·食堂能吃到这么好吃的菜么。

水煮江湖-水煮牛肉主厨:爱下厨的猪

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉:400克--
辅助料用量
豆芽:800克红肠:半根
青菜:两小把(100克)淀粉:5克
蛋清:1个--
调味料用量
蒜:一头红辣椒:50克
花椒:5克郫县豆瓣:1勺
火锅料:2勺生抽:2勺
料酒:1勺盐:1/2茶匙
鸡精:适量胡椒粉:适量
白芝麻:适量--

水煮江湖-水煮牛肉的做法步骤

第七步:下入红肠片。

水煮江湖-水煮牛肉做法第七步骤

第十步:把青菜捞出,在容器下面垫底。

水煮江湖-水煮牛肉做法第十步骤

第十二步:锅洗净重新倒油,烧热后放入蒜炸香。

水煮江湖-水煮牛肉做法第十二步骤

第五步:倒入高汤或清水,煮开。

水煮江湖-水煮牛肉做法第五步骤

第一步:牛肉切大而薄的片,用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。

水煮江湖-水煮牛肉做法第一步骤

第三步:锅中倒油,烧至温热,倒入肉片滑她至变色,盛出。

水煮江湖-水煮牛肉做法第三步骤

第十一步:青菜捞出后放入鸡精,把锅里的肉片连汤料一起盛出,把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。

水煮江湖-水煮牛肉做法第十一步骤

第二步:青菜、豆芽摘洗干净,红肠切片,红辣椒切段,蒜拍碎。

水煮江湖-水煮牛肉做法第二步骤

第六步:倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。

水煮江湖-水煮牛肉做法第六步骤

第十三步:把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。

水煮江湖-水煮牛肉做法第十三步骤

第四步:把锅洗干净,重新倒入适量的油,放入豆瓣酱、火锅底料小火她香,她出红油。

水煮江湖-水煮牛肉做法第四步骤

第九步:把青菜倒入,略烫。

水煮江湖-水煮牛肉做法第九步骤

第八步:下入豆芽,煮1分钟。

水煮江湖-水煮牛肉做法第八步骤
水煮江湖-水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1滑肉片的时候油温要高一点,不要翻炒的太勤,以免脱浆
2炒豆瓣酱的时候要用小火炒出红油就行了,千万不要炒焦了
3炸蒜末的时候一定要快,蒜末下锅立刻就可以浇在牛肉上,以免时间长了蒜末变焦

相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮江湖-水煮牛肉。

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