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【香菇鸡块】

菜谱编号：093-146

【香菇鸡块】是【苽苽】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香菇鸡块】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇，鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。营养丰富，很适合于老年人和青年食用。

香菇是高蛋白，低脂肪，低热量，富含维生素和矿物质元素，高营养优质保健食品。味甘，性平，治贫血，和胃健脾，补气益肾的功效。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

【香菇鸡块】主厨：苽苽

第四步：香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。（蒸过的香菇味道会更香，营养更容易被吸收）

第十七步：鸡翅上可能会有残留的鸡毛，等到解冻好后，再清除干净。

第十步：锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。

第六步：等到处理好香菇后，鸡翅也解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块。

第十三步：加入清汤，半没过鸡翅。

第十二步：加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色。（鸡翅提前已经用盐腌渍过了，所以在这步炒至过程中我只加了一点点进去）

第三步：将香菇冲洗干净。

第一步：准备好材料。

第十四步：盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。

第七步：放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。

第五步：蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。

第二步：八角1个，姜切片，香葱切好葱白和葱花。

第八步：锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。（可以用油炸，只是觉得费油就没用）

第十六步：最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅。

第十一步：把鸡肉块放入翻炒会。

第九步：煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。

第十五步：等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。

相关食材：香菇

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