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香辣过瘾---辣酱拌牛肉

菜谱编号：093-175

香辣过瘾---辣酱拌牛肉是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣过瘾---辣酱拌牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

生菜的清爽、卤牛肉的浓郁及酱料的缤纷，在口腔里形成难以言喻的口感。麻辣鲜香，让你欲罢不能，香辣过瘾！

香辣过瘾---辣酱拌牛肉主厨：kiss战女

第一步：牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

第五步：调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

第十步：取出切均匀薄片。

第十二步：旧庄蚝油1勺、豆豉酱1勺、芝麻油1/2勺混合调成酱料，拌入牛肉中即可。

第九步：转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。

第七步：大火煮开后放入牛肉，调入盐。

第十一步：青红椒切小圈、香菜切段、大蒜切成碎。

第四步：再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

第六步：锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒。

第三步：将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

第二步：锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

第八步：加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

相关食材：牛肉

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