菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有人说，你一开始怀旧就说明你老了。
最近我就感觉很怀旧，一直在搜集各种搪瓷的锅碗瓢盆，做各种以前记忆中的味道，酸甜苦辣的记忆，如今想起来都是那么美好。今天做了一款奶油泡芙和大家一起分享小时候的味道。
头天下午做的，当第二天早上的早餐了，前几天做的剩下的红豆沙也一起拌进了豆浆里面。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：100克 | 土鸡蛋：3 个半左右 |
| 辅助料用量 | |
| 水：170克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 黄油：80克 | 糖：1勺 |
| 盐：少许 | -- |
第六步：用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一點，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色。
第三步：转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。
第一步：水、盐、糖、黄油一起放入锅里。
第四步：分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。
第二步：中火加热并搅拌至煮沸。
第七步：淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。
第五步：加鸡蛋的時候注意随時用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的時候就不用再继续加鸡蛋了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油泡芙。
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