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什锦暖心排骨

菜谱编号：094-578

什锦暖心排骨是【gracelx0610】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦暖心排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

排骨做法千千种，我爱原味健康的清炖，可家人口味重，就选择了老家的混菜，浇在大米上那个美啊。

我饮食追求健康，少油少盐，这次是相对油多了，但比起外面健康很多喔。家人身体比什么都重要。

什锦暖心排骨主厨：gracelx0610

第一步：豆角掰段，其他食材切大块，盐泡几分钟洗净；排骨焯水；

第五步：调料炸一下捞出；

第三步：下茄子煸炒至软榻

第六步：余油下排骨翻炒两三分钟，加入老抽生抽各一勺，冰糖适量，料酒，炸过的调料，继续翻炒

第七步：加入开水没过排骨，加入年糕（秘密所在）豆角胡萝卜，炖20分钟再加入剩余食材，炖至熟，收汁至黏稠即可，暖身暖心的排骨出锅喽

第二步：油热炸土豆芋头红薯至皮黄脆，出香味，捞出控油

第四步：下茄子煸炒至软榻

什锦暖心排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1·豆角不能太短，炖久了吃起来不好找，颜色也不好
2·我很少油炸东西，但芋头红薯用适量油炸很香，炸了倒掉空的油也还好；
3·调料炸过排骨炖的更香，电视饮食节目看的，秘诀哦
4·此菜汤汁黏稠还有一个秘诀是年糕，弄拙成巧了，家里有年糕不知怎么吃，扔进去炖，结果年糕散了捞出来吃了，汤黏糊糊的很美味

相关食材：排骨

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