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自制湖南萝卜干

菜谱编号:095-114
自制湖南萝卜干是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制湖南萝卜干”。
自制湖南萝卜干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白萝卜具有清热化痰的功效,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可消食健脾。

晒干的萝卜,一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,老乡曾教我她乡下的方法:在大太阳时,用衣架晒1天(切长小块),切小,用盐腌,用手抓(多抓几下),再晒八成干。但我还是取最简单、方便的湖南自制法。

自制湖南萝卜干主厨:微笑雨(菱桐)

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:适量盐:适量

自制湖南萝卜干的做法步骤

  • 第八步:晒了二天的萝卜干,此时颜色呈浅褐色即可。
  • 第七步:晒了二天的萝卜干,此时颜色呈浅褐色即可。
  • 第五步:压上重物(桶装油),使盐水能压出并流出容器外。一般是重压二天后,取出萝卜日晒至干。
  • 第一步:将白萝卜洗净。
  • 第二步:对半切开。
  • 第九步:成品!
  • 第六步:我用的量少,重压一天后晒的。注意:经常两面翻晒。
  • 第四步:以一层折萝卜一层盐的方式放入篓内。
  • 第三步:带皮切块状。
  • 自制湖南萝卜干做法技巧/窍门/补充说明:

    注:萝卜用保鲜袋装好,放冰箱冷藏。因没放防腐剂,不要放太久时间。
    要注意天气的变化,连着两天好天气晒萝卜最好。

    相关食材:萝卜萝卜干

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