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卤猪舌

菜谱编号：096-077

卤猪舌是【映映爱美食】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪舌”。

第三步：猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。

第一步：猪舌和猪肉洗净备用。

第五步：猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。

第十一步：转小火烧制入味。

第六步：潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。

第二步：鸡蛋4颗洗净备用。

第四步：猪舌捞出刮去表面的白膜。

第十二步：烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。（卤汁可以收集起来放冰箱冷冻，下次可以卤其他东西。）

第九步：加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开。

第七步：往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。

第十步：烧开后加入老卤膏。

第八步：烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。

卤猪舌做法技巧/窍门/补充说明：

潮汕老卤配料：
老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）
老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。

相关食材：猪舌

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