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自制甜酒酿

菜谱编号:096-692
自制甜酒酿是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制甜酒酿”。
自制甜酒酿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这甜酒曲是夏天早就买了的,现在天凉了才来做,本来应该是用不着棉被的,现在是一定要用了,我还给这宝贝用上了热水袋呢,因为第一次做,呵护得跟自己孩子似的,还好结果很成功,酒酿非常甜蜜,口感很正,糯米发酵过后吃着有点渣的感觉但不空心,哈哈,以后甜酒酿就自己做咯。

自制甜酒酿主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
糯米:适量安琪甜酒曲:适量
凉开水:适量--

自制甜酒酿的做法步骤

  • 第一步:糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。
  • 第四步:撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。
  • 第五步:分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌匀。(可戴一次性手套)
  • 第七步:盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
  • 第三步:蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
  • 第六步:取一无油无水的容器,把拌好的米压实,并在中间留个小孔以便观察出水情况。
  • 第二步:糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。
  • 第八步:一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就好了,这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
  • 自制甜酒酿做法技巧/窍门/补充说明:

    容器要无油无水,不然易失败。

    菜谱标签:自制食材冰品

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