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美味香浓红烧肉

菜谱编号：096-740

美味香浓红烧肉是【玉无痕】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味香浓红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧肉肥而不腻，肉质弹牙，而又有嚼劲

美味香浓红烧肉主厨：玉无痕

第八步：把老抽和适量的生抽加入肉里，然后加入热水，把卤料装到袋子里，一起加入炒锅，等到汤再一次烧开。

第十步：把肉和汤汁盛入沙煲

第四步：煸炒无花肉

第九步：准备沙煲，把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲里

第十一步：烧开后，变成小火，盖上盖子，炖1个小时

第十二步：炖一个小时以后，把肉倒入炒勺，放入适量冰糖，炒化冰糖，然后倒入炖肉的汤汁适量，煮开，收浓汤汁，可以适量加盐。然后盛盘

第六步：把姜块倒入锅中，盖上锅盖，继续把肥油用小火煸炒，直至没有响声，肥油都被煸炒来为止

第五步：戴上线手套炒肉，因为有肉皮的原因，会溅油，容易伤到皮肤

第七步：五花肉肥油炒菜，此时加入料酒，提香，同时去腥。

第一步：把五花肉切成3厘米见方的肉块，不要切的太小。太小了，肉经过炖煮，会缩水的

第二步：热油煸炒花椒，然后把花椒挑出去，不要。

第三步：拍碎生姜，备用

菜谱标签：热菜

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