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白糖萝卜丝

菜谱编号:097-031
白糖萝卜丝是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白糖萝卜丝”。
白糖萝卜丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。

萝卜为十字花科草本植物,又名莱菔,其种子、鲜根、叶均可入药。萝卜性平微寒,具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等,比梨、橘子、苹果还要高,富含维生素C含量有“萝卜赛梨”之说。

俗话说:“烟台苹果莱阳梨赶不上潍坊的萝卜皮”,可见潍坊的萝卜是何等的鲜美,潍坊萝卜特点是水分足,清甜不辣。去过潍坊的可能见过潍坊的长萝卜:长有40多公分有一掐粗细,绿莹莹的皮,带着长长的萝卜缨子用细绳子扎成一捆看着就惹人爱。

洗净吭哧来上一口,嫩绿的芯,香甜鲜脆,真的是鲜美。

吃萝卜也是有讲究的,老人说:“头辣腚骚,吃萝卜吃腰”。这是有道理的,因为青萝卜头部组织紧密适合烹饪,尾部微辣青涩,萝卜中部水分足且爽脆微辣适合生食。

生吃萝卜如果单纯的吭哧吭哧的咬着吃,未免有点简单了些而且萝卜的辛辣味道也不好接受。但,如果把萝卜切成细丝,用白糖调了吃:微辣、微甜、爽脆适口,这样一来萝卜丝是不是就成了一个“豪华版”呢?

白糖萝卜丝主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青萝卜:适量--
辅助料用量
白糖:适量--

白糖萝卜丝的做法步骤

  • 第二步:把青萝卜去头尾,留中段。
  • 第五步:把萝卜丝盛入干净容器里,撒入白糖,拌匀即可。
  • 第一步:青萝卜洗净(在我这里很少能见到那种长长的潍坊萝卜,能买到的就是普通的这种青萝卜)
  • 第四步:把萝卜片用刀切成细丝。
  • 第三步:用刀把萝卜切成薄片。
  • 白糖萝卜丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、萝卜水分含量大,平时储存要注意控制水分流失。
    2、萝卜皮富含维生素C,吃萝卜建议不去皮。

    相关食材:萝卜
    养生食疗:瘦身减肥

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