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金不换美味肥肠

菜谱编号：097-100

金不换美味肥肠是【玉无痕】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金不换美味肥肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

色泽红亮、烧汁味浓，酱香脆爽，口味独特

金不换美味肥肠主厨：玉无痕

第二步：把上述卤料放到卤料包里，把猪大肠放到沙煲里，加入水刚刚没过猪大肠，煮15分钟。然后让大肠在沙煲里关火，放30分钟。捞出来，抹上脆皮水挂起来晾干外皮备用

第一步：把猪大肠翻面，用白醋，高度酒，盐混合一起清洗。然后过冷水冲洗，再用小苏打搓洗，如此反复清洗猪大肠的正反面，洗净为此。把猪肠里面的肥油撕掉不要。

第三步：把青蒜切成段，红辣椒切碎。把肥肠斜刀切段，用姜片和蒜片爆香油，然后放入肥肠翻炒，最后放入青蒜和辣椒炒熟，关火，放入盐调味

菜谱标签：热菜冬季食谱

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