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金不换美味肥肠

菜谱编号:097-100
金不换美味肥肠是【玉无痕】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金不换美味肥肠”。
金不换美味肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

色泽红亮、烧汁味浓,酱香脆爽,口味独特

金不换美味肥肠主厨:玉无痕

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪大肠:1500克青蒜:1颗
辅助料用量
大茴香:5克香桂叶:4片
草果:2颗陈皮:一小段
花椒:10颗沙姜:2片
盐:适量--
调味料用量
高度酒:适量白醋:适量
小苏打:适量姜片:适量
蒜片:适量红辣椒:适量

金不换美味肥肠的做法步骤

  • 第二步:把上述卤料放到卤料包里,把猪大肠放到沙煲里,加入水刚刚没过猪大肠,煮15分钟。然后让大肠在沙煲里关火,放30分钟。捞出来,抹上脆皮水挂起来晾干外皮备用
  • 第一步:把猪大肠翻面,用白醋,高度酒,盐混合一起清洗。然后过冷水冲洗,再用小苏打搓洗,如此反复清洗猪大肠的正反面,洗净为此。把猪肠里面的肥油撕掉不要。
  • 第三步:把青蒜切成段,红辣椒切碎。把肥肠斜刀切段,用姜片和蒜片爆香油,然后放入肥肠翻炒,最后放入青蒜和辣椒炒熟,关火,放入盐调味
  • 菜谱标签:热菜冬季食谱

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