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番茄卤面

菜谱编号：097-418

番茄卤面是【喜欢小美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄卤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我新学了做卤面的高招，以前不爱吃卤面的老公吃了以后说改变了对卤面的看法，我窃喜。

番茄卤面主厨：喜欢小美食

第三步：第二次蒸面：把第一次蒸好的面挑到盆里，把调好的汁倒入面上拌匀，再上笼蒸10分钟。

第五步：炒锅倒入适量食用油、用蒜瓣、盐炒西红柿，多炒一会，使西红柿成了西红柿汁了。

第七步：把西兰花切成小块，用开水焯一下、肉切片（我用的是熟肘子肉）。

第四步：此时，把西红柿去皮切丁。

第八步：第三次蒸面的同时炒菜，炒锅里倒入油、姜丝、葱花，把肉片、西兰花入锅翻炒一下，西兰花还翠翠绿绿的就好了。

第九步：这时拌了西红柿汁的面也蒸好了，把面拌入西兰花炒肉里拌匀，这柔软、劲道、爽口美味的番茄卤面就好了。

第六步：第三次蒸面：把第二次蒸好的面倒入西红柿汁里拌匀，再上笼蒸10分钟。

第二步：蒸面的同时，调汁：用一个碗倒入老抽3小勺、食用油3小勺、盐1小勺、清水半碗。

第一步：第一次蒸面：把细面条揪短一些，放入笼屉干笼布上蒸20分钟。

番茄卤面做法技巧/窍门/补充说明：

每一次炒菜西红柿、西兰花放盐都是按照平时炒菜的量放的，做出来的口味正好。另外，也可用其他青菜如：豆角、蒜薹、芹菜、小青菜都可以，因为青菜炒好直接拌入面中就好了，所以青菜不会变色的，好看又美味。

相关食材：番茄

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