菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在老北京的著名小吃里，也包含了很多脍炙人口的流食。你比如，我以前在日志里曾介绍过的，面茶、豆腐脑、杏仁豆腐。其实，还多得很！甜的流食有，茶汤、红豆粥、紫米粥、水果酪、鲜奶酪等等一大堆，甜的咸的应有尽有。
这些著名的流食中，有一道叫做“杏仁茶”的美食，其做法简单好吃，很受老北京人喜爱。吃法就和面茶差不多，只不过是甜的。吃起来，杏仁味道和桂花味儿浓浓的，口感滑滑的，非常爽口，四季皆宜！
今天，我就为大家介绍这款，老北京的美味甜品“杏仁茶”。杏仁茶的用料很简单，主要是，大米、江米（糯米）、杏仁、桂花酱、白糖等。盛入碗中以后，再点缀上少许老北京的青丝红丝和熟黑芝麻，香喷喷的可好吃了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：100克 | 江米：50克 |
| 杏仁粉：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：80克 | 桂花酱：10克 |
| 青红丝：3克 | 黑芝麻：适量 |
第四步：把粉倒入料理盆中。
第三步：用高速把米搅打成粉。
第十三步：把煮好的杏仁浓茶倒入碗中。
第十一步：然后徐徐倒入锅中。
第十步：把桂花酱和米浆搅匀。
第一步：主要原料。
第八步：往小锅中放入白糖，倒入适量的清水融化。
第二步：先把大米和江米放入料理機。
第六步：用适量的清水把米粉合成米浆。
第九步：米浆静置10分钟后，倒入桂花酱。
第五步：往米粉中加入20克杏仁粉拌匀。
第七步：搅拌均匀备用。
第十四步：撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用。
第十二步：用中小火不断的搅拌米浆，使之糊化为止，感觉浓稠还可以适当的加一些清水，煮熟后，浓稠合适便可出锅。
1、如可购买到米粉和糯米粉，便不用大米也可以，可直接搅成糊制作。
2、杏仁粉，各大超市的杂粮柜台有售，也可用杏仁自行制作，但需要浸泡去皮。
3、在南方，还可以用桂花糖、干桂花、桂花酱都可以。
4、熬制的不要太浓，有流动感就行，如太稠，可边熬边加入一些清水，最好把水一次加合适。
5、如没有青丝红丝，可往里放一些切碎的果干来代替。
杏仁茶菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【大炒勺】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杏仁茶。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
