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杏仁小酥饼

菜谱编号:111-144
杏仁小酥饼是【杭妞儿】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁小酥饼”。
杏仁小酥饼
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:150克奶粉:25克
黄油:100克--
辅助料用量
全蛋:30克泡打粉:1/4小勺
蛋白:适量(刷面)香草精:适量
坚果:适量--
调味料用量
糖粉:50克盐:1/4小勺

杏仁小酥饼的做法步骤

  • 第三步:分次加入打散的鸡蛋液搅拌成奶油糊状
  • 第五步:将粉类翻拌至无干粉状态
  • 第七步:裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
  • 第四步:将低粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛两次加入奶油糊中
  • 第九步:搓成小圆球,均匀的码放到烤盘内
  • 第十步:小球表面刷一层蛋白液
  • 第二步:加入香草精拌匀
  • 第一步:黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
  • 第十一步:将坚果放在面团正中间,用手指按扁。烤箱预热到160°,中层,15-20分
  • 第六步:再用手揉成光滑的面团
  • 第八步:取出冷藏的面团,分成每个为10克左右的小剂子
  • 杏仁小酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这款饼干很简单,所以并没有太多需要特别注意的点,饼干中加入了适量的泡打粉,助于饼干的酥脆,若是从健康角度考虑,你也可以选择忽略;
    2、坚果的选取可以按个人所好进行选择;
    3、若要保持饼干的上色均匀又不至于过重,可在饼干上色后加盖锡纸,关火后用余温再焖10分钟。

    菜谱标签:烘焙饼干
    相关食材:杏仁

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