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【红烧腐乳猪蹄】

菜谱编号:097-647
【红烧腐乳猪蹄】是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红烧腐乳猪蹄】”。
【红烧腐乳猪蹄】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄的美味与营养众所周知,冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方,经常食用猪蹄,可以有效地防止营养障碍,改善全身的微循环,加速新陈代谢,延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄,吃着比看着更美,用手抓着啃,很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感。

【红烧腐乳猪蹄】主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:1只红油腐乳:4块
辅助料用量
小葱:2根八角:3个
料酒:1匙生抽:1大匙
老抽:1/2匙姜片:3片
盐:适量--

【红烧腐乳猪蹄】的做法步骤

  • 第四步:焯猪蹄的同时,把小葱洗净,葱白部分切段,另一半切葱花,姜切丝;
  • 第十二步:烧至收汁,最后下入葱花即可;
  • 第八步:起一锅入适量油,放入猪蹄小火煸干水份;
  • 第二步:配料准备好;
  • 第九步:接着下葱段炒香;
  • 第十三步:香香的出锅啦。
  • 第六步:把腐乳捣成泥备用;
  • 第一步:猪蹄洗净,把毛拔干净,剁成块,这一步可以交给肉店老板做;
  • 第十四步:成品
  • 第三步:猪蹄放入锅中烧开,焯掉血水;
  • 第七步:猪蹄捞出备用;
  • 第十步:倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁;
  • 第十一步:最后倒入没过猪蹄的热水(或高汤),小火烧1小时,这是我中途开盖查看拍的,水不只这么少哦;
  • 第五步:取4块腐乳和一匙腐乳汁;
  • 【红烧腐乳猪蹄】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味;
    2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次,并把猪蹄翻面,以便均匀入味及上色。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪蹄

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