第四步：锅里热油，爆香姜蒜
第二步：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
第一步：青红辣椒切小圈、姜蒜切片
第五步：倒入鸡胗，大火快速翻她
第三步：加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
第七步：最后调入适量的盐、白糖调味，即可
第六步：待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻她均匀
脆辣鸡胗
脆辣鸡胗是【恩泽妈咪】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆辣鸡胗”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 榨菜：适量 | 青尖椒：适量 |
| 红尖椒：适量 | 泡椒：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
| 干淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
脆辣鸡胗的做法步骤
脆辣鸡胗做法技巧/窍门/补充说明：
*整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
*鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
*调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味
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