椰蓉吐司(冷藏发酵)
椰蓉吐司(冷藏发酵)是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉吐司(冷藏发酵)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
那袋启封的椰蓉也放很长时间了,想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司,有的人不是喜欢椰蓉面包吗?椰蓉吐司应该也能接受的。并且,为了迎合此人对甜的偏嗜,面团中多加了5克糖,盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模,在最后的操作上也就有了稍许改变。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:180克 | 细砂糖:25克 |
干酵母:1/2 1/4小勺 | 盐:1/8小勺 |
奶粉:20克 | 水:110克 |
黄油:15克 | -- |
辅助料用量 | |
黄油:30克 | 糖粉:15克 |
蛋黄:15克 | 奶粉:2小勺 |
椰蓉:50克 | 蛋白(装饰):适量 |
椰蓉(装饰):适量 | -- |
椰蓉吐司(冷藏发酵)的做法步骤
椰蓉吐司(冷藏发酵)做法技巧/窍门/补充说明:
这两个模具的容积比孟老师的三角模大,所以看看长得差不多了就烤了,没有让它长至顶面,怕发过了。
冷藏发酵的面团,如果起发不理想,可以放置温暖处继续发酵至理想状态
答配菜谱:椰蓉与吐司的做法