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鱼骨粉皮汤

菜谱编号:098-420
鱼骨粉皮汤是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼骨粉皮汤”。
鱼骨粉皮汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一条草鱼变着法儿吃的只剩下鱼骨头了

不知道有啥作法,就用来炖粉皮吃了

没想到味道出奇的好,汤汁非常鲜美

鱼骨粉皮汤主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼鱼骨:200克粉皮:30克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量八角:1个
韭菜:少许--
调味料用量
豆瓣酱:适量淀粉:适量
料酒:少许盐:适量
白糖:少许--

鱼骨粉皮汤的做法步骤

  • 第七步:韭菜切小段
  • 第九步:爆香葱姜蒜
  • 第十四步:煮的差不多熟透后加盐、白糖调味
  • 第十三步:放浸泡好的粉皮
  • 第十一步:倒入6月香豆瓣酱翻匀
  • 第一步:之前做鱼剩下的鱼骨部分
  • 第二步:鱼骨斩成合适大小的块
  • 第四步:拌匀后腌制15分钟
  • 第十二步:再注入适量清水煮开
  • 第十五步:将韭菜洒入锅内即可食用
  • 第六步:葱切葱花,姜切丝,大蒜切片
  • 第八步:锅内热油放八角
  • 第五步:粉皮用凉水洗净浸泡
  • 第十步:下鱼骨小炒片刻
  • 第三步:加淀粉、料酒
  • 鱼骨粉皮汤做法技巧/窍门/补充说明:

    ①下鱼骨翻炒的时候要勤翻动,以免糊锅
    ②鱼本身就很鲜,所以不需要放味精、鸡精等调料

    相关食材:粉皮

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