黄桃班戟
黄桃班戟是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄桃班戟”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
班戟(bānjǐ),是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。班戬皮的制作完全是我3岁的女儿亲手制作的。君之的方子。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛奶:240克 | 鸡蛋:1个 |
低筋面粉:80克 | 糖粉:20克 |
黄油:15克 | 抹茶粉:1小勺(5ML) |
辅助料用量 | |
动物性淡奶油:200ML | 糖粉:30克 |
黄桃:若干 | -- |
黄桃班戟的做法步骤
黄桃班戟做法技巧/窍门/补充说明:
1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。
2、把黄桃换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、榴莲、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。