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滑炒山珍

菜谱编号:098-60
滑炒山珍是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑炒山珍”。
滑炒山珍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

木耳,能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。滑子菇是汤料的美好添加品·而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。

滑炒山珍主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
干木耳:10克干香菇:20克
干滑子菇:30克--
辅助料用量
火腿:20克水淀粉:适量
调味料用量
葱:5克姜:5克
盐:4克鸡粉:适量

滑炒山珍的做法步骤

  • 第十三步:淋少许水淀粉勾薄芡,加少许鸡精调味出锅即可。
  • 第七步:木耳焯水。
  • 第八步:锅中加少许花生油,盐,鸡精,放入香菇和滑子菇煮一分钟入底味。
  • 第十一步:再放入木耳大火翻炒10秒钟。
  • 第五步:滑子菇把根去掉。
  • 第二步:滑子菇反复洗净用温水泡30分钟。
  • 第六步:木耳切成段。
  • 第十二步:再放入香菇滑子菇,葱姜,盐翻炒30秒。
  • 第三步:木耳泡发洗净。
  • 第四步:泡好的香菇去蒂。
  • 第十步:热锅下油,放入葱姜炝锅,再下入火腿炒香。
  • 第九步:火腿切片。
  • 第一步:香菇用温水泡软。
  • 滑炒山珍做法技巧/窍门/补充说明:

    干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。

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