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失败的---山药滑炒肉片

菜谱编号:037-573
失败的---山药滑炒肉片是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“失败的---山药滑炒肉片”。
失败的---山药滑炒肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜昨天做失败了,

肉肉的口感比较老比较柴。

总结原因:

1,肉片炒好后,应该先装入盘内,等山药等配菜炒到八成熟时,再倒入一起翻炒。昨天做的菜太多,着急了。

2,最后应该勾芡。而我忘记了。

失败的---山药滑炒肉片主厨:寻找无双

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪瘦肉:300克山药:200克
胡萝卜:50克木耳:5朵
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量食用油:适量
鸡蛋:适量--
调味料用量
生抽:适量料酒:适量
醋:适量糖:适量
鸡精:适量--

失败的---山药滑炒肉片的做法步骤

  • 第六步:泡好后撕成小朵,胡萝卜切片,备用。
  • 第二步:瘦肉洗净,切薄片。
  • 第十二步:山药熟好后,加入鸡精拌匀,关火装盘。
  • 第十一步:最后倒入山药,翻炒片刻,加入少量盐,糖,生抽,放一点水,盖上锅盖焖2分钟。
  • 第一步:所有食材准备好。
  • 第五步:山药去皮,切片,放入水中。
  • 第三步:肉片加料酒,蛋清,生抽,醋(少量),抓匀,腌制20分钟。
  • 第十步:再放入木耳翻炒大约半分钟。
  • 第四步:木耳泡发。
  • 第九步:先倒入胡萝卜翻炒片刻。
  • 第七步:炒锅加热,放入适量食用油,倒葱姜蒜爆香。
  • 第八步:放入腌制好的肉片快速翻炒。
  • 失败的---山药滑炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    山药放入水中,防止氧化变黑。

    相关食材:山药

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