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豆瓣鲜鱼

菜谱编号:098-757
豆瓣鲜鱼是【蜜丝漾】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣鲜鱼”。
豆瓣鲜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

罗非鱼有泥腥味,所以入菜时最好用酱炖的方法。

豆瓣鲜鱼主厨:蜜丝漾

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:一条--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
蒜:适量--
调味料用量
海天豆瓣酱:适量生抽:适量
糖:适量香醋:一汤匙
盐:适量淀粉水:适量

豆瓣鲜鱼的做法步骤

  • 第八步:炖煮好的鱼小心铲出装在鱼碟里
  • 第一步:食材:罗非鱼一条约1·5斤重,姜、葱、蒜
  • 第三步:姜蒜剁成茸,葱切粒
  • 第九步:鱼汤加香醋、糖调味,再加淀粉水勾芡,撒葱花,最后把芡汁淋在鱼身即可。
  • 第五步:煎至两面焦黄铲出待用,锅里留油
  • 第二步:鱼洗干净后,用厨房纸吸干水分,身上斜切几刀,全身均匀抹上一层盐,按摩一会至盐全部溶解,这样腌制1小时左右。
  • 第七步:加少许开水煮调料,加生抽,然后把鱼放进去中火炖煮,期间要翻面一次。煮鱼的水以能泡着一面鱼身为宜。
  • 第六步:姜蒜泥、一汤匙海天豆瓣酱下锅,小火慢慢炒出红油
  • 第四步:腌制好的鱼再用厨房纸吸一遍,凉油下锅,在锅里晃一遍,使鱼身沾满油,中火煎
  • 豆瓣鲜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼煎前抹干水分涂盐,煎时可以保持鱼身完整不粘皮。

    相关食材:豆瓣

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆瓣鲜鱼。

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