【食尚擂台】鸳鸯火锅
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
2002年左右已经开始有写博客,那时候会写一些游记、杂记这类的东东,数量不多,大多都是为了记录记忆比较深刻的一段经历或感想。写美食博客,最早开始于2008年,那时只是想记录下自己的美食和心情,用文字和图片方式,然后等女儿长大了,把她小时候吃过的美食,整理成一套妈妈食谱,交到她的手上。她再加上自己的美食,再继续交给她的孩子。如此一来,自家美食,就不再是口口相传,而是有了文图的传承。刚写美食博客的时候,是不知道还有人也在写有关美食的博客的,慢慢地,发现原来还有如此多的同道中人,于是也开始关注他们,关注他们的美食,关注他们生活的点滴。再后来,机缘巧合,来到了美食天下,在这个平台,认识了更多热爱美食热爱生活的人。美食是一种态度,是我们对待生活的一种态度。我的美食博文数量在08年以后也在慢慢增多,摄影技巧也在慢慢提高,看着自己的博文,偶尔也有赏心悦目的感觉了,与早期的博文质量相比,前进了老大的一步。看着不少美食家出书了,我也萌发了一个小小的梦想,就是某一天将自己的美食集结成册,自费制作成精美的菜谱,送给我的孩子。嘿嘿,有人愿意帮我出也行啊……任重而道远……淡定……淡定……
冬天到来了。在寒冷的冬天,窗外银装素裹,窗内一家人围坐在热气腾腾的火锅旁,尽情的吃着聊着,要多幸福有多幸福……
这次的鸳鸯火锅,大胆使用了台湾牛头牌沙茶酱、泰国咖喱膏,更提升了汤底的复合口味,使其更醇香。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪大骨棒:1-2根 | 跑山鸡:一只 |
香葱:适量 | 菠菜:适量 |
香菜:适量 | 土豆:适量 |
地瓜:适量 | 金针菇:适量 |
双孢菇:适量 | 木耳:适量 |
梅林午餐肉:适量 | 豆腐皮:适量 |
羊肉卷:适量 | 肥牛卷:适量 |
撒尿牛肉丸:适量 | 香菇牛肉丸:适量 |
甜不辣:适量 | 大白菜:适量 |
辅助料用量 | |
冰糖:少许 | 大蒜:两头 |
生姜:一块 | 大枣:适量 |
枸杞:适量 | 植物油:300克 |
醪糟:一大勺 | 猪肥肉:少许 |
料酒:少许 | 香叶:5片 |
大料:2个 | 小茴香:2克 |
白扣:2个 | -- |
调味料用量 | |
沙茶酱:一大勺 | 红油豆瓣:100克 |
朝天椒:一小把 | 川花椒:一小把 |
咖喱膏:一大勺 | 白胡椒粉:适量 |
黑胡椒粒:适量 | 鸡精:适量 |