酥炸绿番茄
酥炸绿番茄是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸绿番茄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
时不时领导会带我去Carrollton镇的美式Buffet店，名叫GreenTomato,那里的收银和管理，好象是韩国人，但食物是美国人的风格，那里有我心仪的两种食物，一是炸绿番茄，二是琪淋玉米，绿番茄味道偏酸，在您多吃肉肉的情况下，会给你醒胃、助你消化，撒上黑椒粉和盐，很是美味，再就是琪淋玉米，其实在美国人的Buffet店里基本都有，但那里的玉米口感就是与别的店的不一样，浅黄色、颗粒特别Q，有点象糯粟，韧韧的，味道粘度也适中，其实两样都不是贵价物，但只要自己喜欢，就足够了，所以呢，本人一直想学做，刚好在霜冻前田里还有几个没熟透的番茄，就摘下来做美食试验了。
关于在家里炸鱼炸肉的问题，我一直在探讨，如何能把炸了的外皮又脆又完整，做过实验，如果只是用普通面粉糊蘸过来炸，外形会比较完整宠大，但不松脆，如果用玉米淀粉来炸，外壳容易掉渣，附着不住食物的表面，而且不能厚，如果用玉米粉，就是美国人用来做玉米糕的那种，口感比较粗不细腻，所以，本人尝试用低筋和玉米淀粉混合，比例为抵粉1：玉米淀粉3比较合适，既能把浆能挂在被炸物的表面，也能比较硬身和酥脆，糊比较稠容易挂上，用蛋液兑以上比例的粉也可以。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿番茄：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 低筋面粉：2大匙 | 玉米淀粉：6大匙 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
酥炸绿番茄的做法步骤
酥炸绿番茄做法技巧/窍门/补充说明：
一、绿番茄比较硬身，切片后容易炸；
二、用盐水泡过，可减少些酸度；
三、面糊不要太稀，以免挂不上番茄的表面；
四、火不要太急，以免表面炸得过焦；
五、吃时撒上淮盐或椒盐，很能提味；
六、此菜也合适吃素的童鞋。
菜谱标签：小吃
相关食材：番茄