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中秋佳节营养美食——松仁香菇酱扒豆

菜谱编号：099-94

中秋佳节营养美食——松仁香菇酱扒豆是【菁厨乐园】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中秋佳节营养美食——松仁香菇酱扒豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

2010年9月22日北京后海赏月、聚餐，happy难以言表！

北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。

今年中秋老公和我没回老家过节，于是聚集了几个好友一起过节赏月。中秋节那晚心情格外的惬意，我们选择了户外临水的座位，即使有最低消费，我们依然选择了它，因在那我们可以尽情的享受晚餐，聊天，品月饼，主要的是能亲近自然，赏荷花，还有赏月观灯，以及欣赏粼粼波光中的月亮，耳边还不时飘来酒吧里的乐声，幸福愉悦的陶醉在月色之下，尽享上天赐予我们的良辰美景。

中秋佳节营养美食——松仁香菇酱扒豆主厨：菁厨乐园

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：酱
耗时：廿分钟	难度：高级
菜谱主材料
嫩豆腐：适量	玉米：适量
松仁：适量	鸡胸肉：适量
辅助料用量
香菇：适量	青柿子椒：适量
红柿子椒：适量	蒜末：适量
蒜片：适量	姜末：适量
姜片：适量	--
调味料用量
甜面酱：适量	生抽：适量
食用油：适量	白砂糖：适量
水：适量	淀粉：适量
鸡精：适量	精盐：适量

中秋佳节营养美食——松仁香菇酱扒豆的做法步骤

第十八步：盛出铺在煎好的豆腐上即可。

第十五步：接着倒入青、红柿子椒炒匀；

第三步：鸡胸肉洗净，切成鸡肉末；

第二步：姜去皮洗净，切末和片；蒜剥皮洗净，切末和片；

第四步：把玉米切成两半，然后掰下玉米粒；

第九步：加少许水，盖上锅盖焖一小会，关火，盛出装盘；

第二十步：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；

第二十一步：香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

第十七步：最后倒入水淀粉翻炒至收汁；

第十二步：倒入香菇粒炒香；

第八步：然后，放入整块嫩豆腐，煎至一面金黄；

第六步：酱汁：往一个碗里调入适量精盐、白砂糖、生抽、甜面酱、少许水搅匀成酱汁；
水淀粉：往另一碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀成水淀粉；

第五步：松仁和玉米粒洗净沥干备用；

第十六步：倒入松仁炒匀；

第七步：锅里倒入适量油烧热，放入姜片、蒜片爆香捞出；

第一步：香菇洗净，去蒂切粒；青、红柿子椒洗净，去蒂、籽，切粒；

第十步：锅里倒入适量油烧热，放入姜末、蒜末爆香；

第十三步：倒入酱汁，翻炒均匀；

第十四步：然后，倒入玉米粒炒匀；

第十九步：【营养价值】：
松子又名松子仁、海松子等，不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有“长寿果”之称。松子的营养价值很高，具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用，还是大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16·3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论；豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

第十一步：然后，倒入鸡肉末炒至变色；

中秋佳节营养美食——松仁香菇酱扒豆做法技巧/窍门/补充说明：

特点：鲜香软嫩，营养丰富。

菜谱标签：热菜老人秋季食谱午餐家常菜朋友聚餐

相关食材：香菇香菇酱

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