冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子
冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子是【漂亮马婆】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个天有荠菜卖，真没想到，春天吃荠菜习惯了，大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢，不管了，享受了再说。
荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味，想尽快的出个菜，那就是素丸子了，多做一些，炸着吃，炖着吃都可啊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 荠菜：60克 | 豆腐：120克 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：20克 | 鸡蛋清：1个 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1茶匙 | 胡椒粉：适量 |
| 香油：适量 | -- |
冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子的做法步骤
冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1荠菜和豆腐都是很散的东西，所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清，还有淀粉，素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。
2馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子，不然入锅会散。
3水不能大火烧，丸子也会散开。
4荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2，荠菜只是提鲜，多了就不好吃了。
答配菜谱：荠菜与豆腐的做法