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荠菜肉丝豆腐羹

菜谱编号:020-395
荠菜肉丝豆腐羹是【ohcoolcool】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜肉丝豆腐羹”。
荠菜肉丝豆腐羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1·荠菜放入冷水中洗净,捞起切成细末;

2·嫩豆腐切成小块,放入沸水锅中略焯后,捞起沥水备用;

3·猪瘦肉丝盛放碗内,加入适量盐、味精、湿淀粉,拌匀上浆;

4·葱姜洗净,分别切段、片备用;

5·将炒锅置旺火上,入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香;

6·随即下入猪瘦肉丝划散,加入料酒,翻炒数下,出锅装碗备用;

7·将碗中的余油滗入炒锅中加热,拣去葱段、姜片,随即倒入荠菜末煸炒;

8·加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水,待沸后调入味精;

9·再用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。

10·喜欢吃竹笋的朋友,可以放点熟竹笋,更美味!

荠菜肉丝豆腐羹主厨:ohcoolcool

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
荠菜:100克猪肉:20克
豆腐:250克--
辅助料用量
猪油:20克大葱:5克
姜:5克淀粉:15克
调味料用量
盐:3克味精:2克
料酒:8克白砂糖:2克
胡椒粉:1克香油:3克

荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤

  • 第八步:8· 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水,待沸后调入味精;
  • 第一步:1· 荠菜放入冷水中洗净,捞起切成细末;
  • 第六步:6· 随即下入猪瘦肉丝划散,加入料酒,翻炒数下,出锅装碗备用;
  • 第九步:再用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
  • 第四步:4· 葱姜洗净,分别切段、片备用;
  • 第七步:7· 将碗中的余油滗入炒锅中加热,拣去葱段、姜片,随即倒入荠菜末煸炒;
  • 第二步:2· 嫩豆腐切成小块,放入沸水锅中略焯后,捞起沥水备用;
  • 第五步:5· 将炒锅置旺火上,入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香;
  • 第三步:3· 猪瘦肉丝盛放碗内,加入适量盐、味精、湿淀粉,拌匀上浆;
  • 菜谱标签:羹类
    相关食材:荠菜豆腐

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