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葱爆肉

菜谱编号:100-256
葱爆肉是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱爆肉”。
葱爆肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葱爆肉是一道比较经典的传统鲁菜。鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴,其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩,汤精味醇,自成一格,适应性强。

鲁菜在其长期发展过程中,积累了一整套烹调技法,其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。

“爆”制菜需旺火速成,故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一,特别是油爆菜,必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜洒油芡汁,挂汁均匀,有汁不见汁,菜尽盘光。

葱爆肉主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
五花肉:80克葱:100克
辅助料用量
姜:3克五香粉:2克
花生油:30ML美极鲜:15ML
鸡粉:少许盐:少许
淀粉:适量--

葱爆肉的做法步骤

第二步:放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。

葱爆肉做法第二步骤

第六步:放入腌制好的猪肉。

葱爆肉做法第六步骤

第十步:加入美极鲜和盐、鸡粉旺火她匀盛盘即可。

葱爆肉做法第十步骤

第九步:旺火翻她至断生。

葱爆肉做法第九步骤

第四步:姜切丝。

葱爆肉做法第四步骤

第五步:热锅下油,放入姜丝炝锅。

葱爆肉做法第五步骤

第八步:加入葱段。

葱爆肉做法第八步骤

第三步:大葱洗净切段。

葱爆肉做法第三步骤

第一步:猪肉切薄片。

葱爆肉做法第一步骤

第七步:旺火翻她至变色。

葱爆肉做法第七步骤
葱爆肉做法技巧/窍门/补充说明:

此菜旺火爆炒。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱爆肉。

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