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韩式烤牛肉

菜谱编号:100-430
韩式烤牛肉是【芹意】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式烤牛肉”。
韩式烤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韩国普通人家是很少用市售烤肉酱来腌制肉类的,腌料都是自己搭配调制,平时在家中烤肉也甚少用明火,一个炒锅、一个煎盘就解决了,做法过程十分省时、省事。

韩式烤牛肉主厨:芹意

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛肋条肉:400克--
辅助料用量
梨:半个洋葱:半个
大葱:1段姜:3片
蒜:3瓣酱油:4大勺
米酒:2大勺糖稀:2大勺
调味料用量
韩国辣椒酱:2大勺蜂蜜:2小勺
酱油:2小勺糖稀:2小勺
葱:共1大勺姜末:适量
蒜末:适量生菜叶:适量
尖椒圈:适量大蒜片:适量

韩式烤牛肉的做法步骤

  • 第四步:盖上保鲜膜,放进冰箱腌制5小时以上,最好过夜;
  • 第十一步:立即翻面,至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。
  • 第九步:煮至汤汁被牛肉全部吸收,关火;
  • 第三步:把腌料倒进牛肉中;搅拌均匀,多搅一会儿,让牛肉更入味;
  • 第十二步:取生菜一片,加一口米饭、一片大蒜、一片尖椒,连同烤肉加蘸料,包起来——
  • 第十步:另起煎锅,不要加油,烧至滚热后改小火,逐块儿下入牛肉;
  • 第二步:所有腌肉料处理好以后,统统放进搅拌机打成泥,成腌料;
  • 第五步:将牛肉和腌料分开;
  • 第八步:搅拌均匀,大火煮开;
  • 第六步:起炒锅,加入1大勺食用油,热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色;
  • 第一步:肥瘦相间的牛肋条肉切成小块,大小以方便入口为佳;
  • 第七步:加入全部腌牛肉的腌料;
  • 韩式烤牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肥瘦相间的牛肉更好吃,全瘦的口感不好;
    2、梨在腌料中起到嫩肉的作用,同时提鲜提味,这是韩式烤肉的特色,必不可少;
    3、糖稀是韩食中一种类似蜂蜜的透明甜味调味料,可以在进口食品超市或网店买到。也可以用蜂蜜减量代替;
    4、煎烤一步要注意掌握火候,糊了就别吃啦。如果用那种带条纹的牛排煎盘就更地道了。我没有,所以用厚平底锅代替。用烤箱应该也是可以的。
    很简单,试试吧,比韩餐厅里吃到的还地道呢!

    相关食材:牛肉

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