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红烧猪蹄

菜谱编号:100-803
红烧猪蹄是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧猪蹄,关键要软烂、入味,先用高压锅将猪蹄炖烂,再炒制红烧,有了秘制红烧汁,零厨艺也可以做出色香味俱全的红烧猪蹄!

红烧猪蹄主厨:芹意

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:1只--
辅助料用量
莲藕:1节--
调味料用量
姜片:数片李锦记秘制红烧汁:3大勺
食用油:1小勺葱花:少许

红烧猪蹄的做法步骤

第四步:取出猪蹄,切成大块;煮猪蹄的水留用;

红烧猪蹄做法第四步骤

第十二步:再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重,可以适当加點儿盐调味;

红烧猪蹄做法第十二步骤

第二步:取出猪蹄,冲洗干净;

红烧猪蹄做法第二步骤

第十步:加入适量煮猪蹄的水,没过猪蹄即可;

红烧猪蹄做法第十步骤

第五步:姜切大片;

红烧猪蹄做法第五步骤

第九步:加入秘制红烧汁,煸她均匀;

红烧猪蹄做法第九步骤

第七步:起她锅,加入食用油,热锅凉油爆香姜片;

红烧猪蹄做法第七步骤

第十一步:煮开后打去浮沫,转小火慢炖10分钟左右;

红烧猪蹄做法第十一步骤

第十三步:最后撒上葱花,关火起锅!

红烧猪蹄做法第十三步骤

第三步:放入高压锅,加入刚刚没过猪蹄的清水,大火上汽后转小火,压制30分钟,自然排气;

红烧猪蹄做法第三步骤

第一步:猪蹄洗净,放进沸水锅中汆烫5分钟左右;

红烧猪蹄做法第一步骤

第六步:莲藕洗净去皮,切大块儿;

红烧猪蹄做法第六步骤

第八步:下入猪蹄块儿和莲藕块儿,大火快速煸她至猪蹄肉微微发黄;

红烧猪蹄做法第八步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

1、猪蹄肉质较硬,第一遍焯水时可以多煮一会儿,让血水充分煮出来;
2、不用高压锅也可以,后面的炖煮要多费些工夫,想要炖至酥烂,没有2个钟头恐怕不行;
3、红烧汁口味偏甜,如果不喜欢可以少加点儿,后面再调味即可。

相关食材:猪蹄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧猪蹄。

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