第四步：鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
第一步：原料：鲤鱼一尾（600克）
调料：大葱150克、盐4克、
胡椒粉2克、黄酒10毫升、
蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第五步：蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
第三步：用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
第六步：她勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
第二步：鲤鱼洗净，抽出鱼线。
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼是【芷菲】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新鲜而无异味的鲤鱼，采用旺火沸水速蒸，能更好地保持鱼肉的鲜嫩，营养成分不流失，鲜美滋味也能得到较好的保存。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：一尾 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：150克 | 盐：4克 |
| 胡椒粉：2克 | 黄酒：10毫升 |
| 蒸鱼豉油：20毫升 | 玉米油：20毫升 |
| 姜片：15克 | 花椒：1克 |
清蒸鲤鱼的做法步骤
清蒸鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
相关食材：鲤鱼