猫耳面特点;颜色美观、面片滑润、气味清香、口感筋道、味道鲜美、营养丰富。
培根罗勒酱拌猫儿面
培根罗勒酱拌猫儿面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根罗勒酱拌猫儿面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
意大利面条和中国的面条一样,手工制作的,要比机器压的面条好吃多了,意大利人和中国人也一样,只要有手工制作的面条,就不吃机器压的。只有在意大利的乡村和庄园或高级大饭店,才能吃到地道的意大利传统手工面条,口感就是不一样。当时,原本以为意大利面都是店里买的,其实不然,人家老外在家任何面都可以做,令我开了眼界,学到了不少东西。
今天,为大家献上一款,纯手工制作的意大利面食“培根罗勒酱拌猫儿面”。我当年吃过这道面后,猛然想起了咱们山西的炒猫耳朵,真是妙趣横生如出一辙,呵呵,在意大利吃到山西的炒猫耳朵了,绝了!只是酱料用的不同,味道不一样,可是好吃极了!这款面,只有在高档的大饭店才能吃得到,市场没有机制的猫耳形的干面出售。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:130克 | -- |
辅助料用量 | |
培根:20克 | 水煮蛋:一个50克 |
大蒜:15克 | 洋葱:20克 |
红绿彩椒:各30克 | 温水:60ML |
调味料用量 | |
罗勒酱料:30克 | 盐:2克 |
胡椒粉:0·5克 | 香草碎:少许 |
熟黑胡椒碎:少许 | 清汤:适量 |
橄榄油:适量 | -- |
培根罗勒酱拌猫儿面的做法步骤
猫耳面特点;颜色美观、面片滑润、气味清香、口感筋道、味道鲜美、营养丰富。
培根罗勒酱拌猫儿面做法技巧/窍门/补充说明:
1、猫耳面的制作,在碾压面片的时候,按照自己喜欢筋道与否来决定,厚度自己来掌握,愿意吃筋道的,可厚一些,反之薄一些。
2、猫耳面,还可以用橄榄油、大蒜、洋葱来清炒,用盐、胡椒粉和海鲜汁来调味,味道也不错,颜色也漂亮。
3、如有鲜的罗勒叶,可自己来调制酱料,起到提味的作用就行。罗勒酱在大型超市的进口货架一般都有出售,意大利产,30元一瓶,可用5次。
答配菜谱:培根与罗勒的做法