猫耳面特点；颜色美观、面片滑润、气味清香、口感筋道、味道鲜美、营养丰富。
培根罗勒酱拌猫儿面
培根罗勒酱拌猫儿面是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根罗勒酱拌猫儿面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
意大利面条和中国的面条一样，手工制作的，要比机器压的面条好吃多了，意大利人和中国人也一样，只要有手工制作的面条，就不吃机器压的。只有在意大利的乡村和庄园或高级大饭店，才能吃到地道的意大利传统手工面条，口感就是不一样。当时，原本以为意大利面都是店里买的，其实不然，人家老外在家任何面都可以做，令我开了眼界，学到了不少东西。
今天，为大家献上一款，纯手工制作的意大利面食“培根罗勒酱拌猫儿面”。我当年吃过这道面后，猛然想起了咱们山西的炒猫耳朵，真是妙趣横生如出一辙，呵呵，在意大利吃到山西的炒猫耳朵了，绝了！只是酱料用的不同，味道不一样，可是好吃极了！这款面，只有在高档的大饭店才能吃得到，市场没有机制的猫耳形的干面出售。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：130克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 培根：20克 | 水煮蛋：一个50克 |
| 大蒜：15克 | 洋葱：20克 |
| 红绿彩椒：各30克 | 温水：60ML |
| 调味料用量 | |
| 罗勒酱料：30克 | 盐：2克 |
| 胡椒粉：0·5克 | 香草碎：少许 |
| 熟黑胡椒碎：少许 | 清汤：适量 |
| 橄榄油：适量 | -- |
培根罗勒酱拌猫儿面的做法步骤
猫耳面特点；颜色美观、面片滑润、气味清香、口感筋道、味道鲜美、营养丰富。
培根罗勒酱拌猫儿面做法技巧/窍门/补充说明：
1、猫耳面的制作，在碾压面片的时候，按照自己喜欢筋道与否来决定，厚度自己来掌握，愿意吃筋道的，可厚一些，反之薄一些。
2、猫耳面，还可以用橄榄油、大蒜、洋葱来清炒，用盐、胡椒粉和海鲜汁来调味，味道也不错，颜色也漂亮。
3、如有鲜的罗勒叶，可自己来调制酱料，起到提味的作用就行。罗勒酱在大型超市的进口货架一般都有出售，意大利产，30元一瓶，可用5次。
答配菜谱：培根与罗勒的做法