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烧海杂鱼贴饼子

菜谱编号:101-496
烧海杂鱼贴饼子是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧海杂鱼贴饼子”。
烧海杂鱼贴饼子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
海杂鱼:600克细玉米面:250克
中粗玉米面:250克--
辅助料用量
猪五花肉:40克面粉:适量
调味料用量
植物油:50毫升生抽:1·5汤匙
老抽:1/5汤匙蚝油:1/3汤匙
料酒:1汤匙精盐:2克
味精:2克白糖:2汤匙
香醋:1·5汤匙酵母:3克
葱:适量姜:适量
蒜:适量干朝天椒:4个
大料:2朵花椒:20粒

烧海杂鱼贴饼子的做法步骤

  • 第八步:另起锅放入少量的植物油烧热,下入辣椒、花椒、大料翻炒出香味再下五花肉煸炒,见五花肉出油时,下入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味时。
  • 第四步:细玉米面和中粗玉米面各250克放入盆中,用80-90度热水汤面。当玉米面能抱住团时,就不要再加水了。晾凉后加入酵母和5克白糖和匀,揉成面团,盖上盖饧发20分钟。
  • 第二步:将海杂鱼去鳞、内脏、鳃洗净控净水分,葱切段、姜切片、蒜瓣去皮,五花肉洗净切片待用;
  • 第十一步:盖上锅盖,小火炖至15分钟关火,打开锅盖,好香啊。
  • 第七步:当海杂鱼两面煎至金黄色时,出锅装盘待用;
  • 第九步:下入煎好的海杂鱼。烹入料酒和香菜、再下生抽、老抽、蚝油、白糖和开水(开水以没过海杂鱼为标准),适量的精盐烧开。
  • 第六步:净锅坐火,加入植物油烧热,放入海杂鱼煎制。
  • 第十二步:装盘上桌了!
  • 第五步:腌渍好的海杂鱼去掉葱段和姜片,撒上适量的面粉拍匀。
  • 第三步:将整理干净的海杂鱼盛入大碗中,加入葱段、姜片、料酒、生抽抓匀,腌渍15分钟。
  • 第十步:将玉米面做成小饼子贴在锅壁上,和汤汁稍有接触为准。
  • 第一步:原料图
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