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蔓越莓蛋糕

菜谱编号：102-355

蔓越莓蛋糕是【5c605】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老妈嫌纯味蛋糕有点腻，刚好有表姐从美国寄来的蔓越莓干，酸酸甜甜的，用来搭配简单的基础蛋糕正好！

蔓越莓蛋糕主厨：5c605

第四步：拌好的蛋黄糊放一边，我们来打蛋白，打蛋器也必须无油无水。

第十七步：细腻的内部组织

第十二步：一两分钟后跳到保温，不管它，等20分钟，再次按煮饭键，又保温20分钟。

第一步：分离蛋黄蛋白，把蛋白用无油无水干净容器放置一边，容器最好要大一点、深一点，因为蛋白打发后会膨胀。

第十三步：出锅，立刻把蛋糕倒扣晾凉在架子或碟子上即可，必须倒扣一会儿，不然会回缩。

第九步：取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊中，上下翻拌均匀（切勿划圈，以免消泡）。

第二步：蔓越莓干用水或酒浸泡，使口感柔软。

第十步：把蛋黄糊与剩下的蛋白混合，也是上下翻拌均匀，切勿划圈，动作要轻、快速，以免消泡。

第七步：把剩下的糖全部加入，继续用中档从相同方向打发，直至蛋白倒挂容器不下流（或者是用打蛋头拉起一丝蛋白，蛋白成为头部基本不会弯曲的小尖角即可）

第十四步：正面的样子

第三步：以下是蛋黄糊切拌环节：把蛋黄、少量油、适量糖、适量水或奶拌匀，筛入低粉，上下翻拌匀（切勿划圈，以免起筋），直到拌成比较稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

第六步：加入一半的糖和极少的盐继续从相同方向打发，先用1档后可慢慢加速用2档，中间要停机以免烧坏机器，共打约3分钟。

第十五步：底部金黄金黄，真漂亮！

第八步：预热电饭煲，即按下煮饭键等它自行跳到保温。

第十一步：立刻把混合好的蛋糕糊倒入电饭煲中，把内胆在桌上轻磕几下以排出大气泡，在蛋糕糊表面轻轻撒下蔓越莓干，按下煮饭键，用微湿的布盖住锅的出气口。

第十六步：有光环哦

第五步：在蛋白中加入几滴白醋，用低速（1档）从同一方向打至粗泡（鱼眼泡），约30—50秒。

蔓越莓蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、升级版：蛋糕糊倒入锅中后在表面撒上葡萄干、花生碎、核桃仁等。
2、若不用电饭煲，可改用微波炉中火或中高火5至8分钟，具体时间自己看情况。

菜谱标签：糕点烘焙冰品

相关食材：蔓越莓

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