蔓越莓小欧包#一次揉面冷冻发酵法#
蔓越莓小欧包#一次揉面冷冻发酵法#是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓小欧包#一次揉面冷冻发酵法#”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
感谢美食天下信任！感谢ACA北美电器支持！收到#家乡的味道~2017人人都是美食家#活动奖品有几天了，由于周间忙只能指望周末开光了。
哈哈：大家都知道做面包时间比较长，天冷发酵也困难；为了节省时间，所以我决定分二次操作来完成烤箱开光之作哈~~~
第一次操作：收到烤箱的第二天即3月1日，晚饭后赶紧秤重食材再用面包机揉面，揉好后静置一会儿将面团放入保鲜袋中放至冰箱冷冻室了；3月3日周五临睡前将冷冻面团取出放至冷藏室。
第二次操作：3月4日周六早上再将冷藏面团取出放至室内回温，不需要涨2·5倍大，只要面团同室温接近即可；然后直接排气分割、松驰、整形、二次发酵、最后烘烤结束。
其实我也是第一次尝试采用冷冻发酵的方法，由于酵母低于0度是没有活性的，所以面团放较长时间也不用担心它发酵过度或是变质；冷冻发酵比较适合上班族和时间不充实又想做面包的朋友们；面团的湿度和柔性很好利于操作整形，而成品口感也是相当棒、相当松软的，喜欢的亲也可以试一试呢~~~
开光综述：ACA-33HT烤仆小智智能烤箱：外形漂亮、操作简单、温度精准、上色均匀、7大自定义菜单非常适合不同阶段的烘焙爱好者使用，更是一款值得拥有的智能烤箱~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 酵母：3·5克 | 食盐：5克 |
| 白糖：38克 | 全蛋液：40克 |
| 纯牛奶：100克 | 淡奶油：130克 |
| 高筋面粉：340克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蔓越莓：60克 | -- |
蔓越莓小欧包#一次揉面冷冻发酵法#的做法步骤
蔓越莓小欧包#一次揉面冷冻发酵法#做法技巧/窍门/补充说明：
1、这是采用一次性揉面、冷冻发酵的方法来完成的比较节省时间
2、从美观角度最好先撒粉再割花，我正好反之操作有点影响美观
3、烘烤时间、温度可视自家烤箱而定，至表面金黄即可
菜谱标签：烘焙
相关食材：蔓越莓