第三步:海蟹切成小块,蟹钳敲裂;鲍鱼打十字花刀;虾去肠、虾枪。
第七步:猪骨汤、海带倒入锅中,调少许盐搅匀,煮开作锅底。
第一步:金针菇、茼蒿去根部,洗净沥水;香菇去蒂洗净,划花刀。
第八步:底汤倒入火锅中,加入海鲜即可上桌,其余各料随烫随食。
第二步:海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净;鲍鱼、扇贝,洗刷干净,离壳去内脏。
第四步:锅置火上倒入足量水,调入少许清酒大火烧沸。
第五步:下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
第六步:浸泡在冰水里待用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海鲜的营养价值非常丰富,不但含有丰富的蛋白质,而且还含有钙、铁、锌、碘等多种人体所需的微量元素。海鲜火锅在于讲究原汁原味、清淡和营养。每种火锅有每种火锅的吃法,对于海鲜火锅,就要先将火锅低汤煮沸,待会再把海鲜倒入,香汤中沐浴过的海鲜,鲜甜滑口,涮起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女性预防“小痘痘”、光洁皮肤有着一定的作用,海鲜火锅不仅能包容山珍海味,还吃了不上火,其鲜美滋味缕缕萦绕······
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:火锅 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪骨汤:400毫升 | 海带:适量 |
盐:适量 | 海蟹:适量 |
海参:适量 | 鲍鱼:适量 |
鲜虾:适量 | 扇贝:适量 |
茼蒿:适量 | 香菇:适量 |
金针菇:适量 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 香葱:适量 |
香油:适量 | -- |
第三步:海蟹切成小块,蟹钳敲裂;鲍鱼打十字花刀;虾去肠、虾枪。
第七步:猪骨汤、海带倒入锅中,调少许盐搅匀,煮开作锅底。
第一步:金针菇、茼蒿去根部,洗净沥水;香菇去蒂洗净,划花刀。
第八步:底汤倒入火锅中,加入海鲜即可上桌,其余各料随烫随食。
第二步:海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净;鲍鱼、扇贝,洗刷干净,离壳去内脏。
第四步:锅置火上倒入足量水,调入少许清酒大火烧沸。
第五步:下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
第六步:浸泡在冰水里待用。
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