【食尚擂台西餐赛区】：来自北欧的开胃菜---Gravlax（腌渍鲑鱼）
【食尚擂台西餐赛区】：来自北欧的开胃菜---Gravlax（腌渍鲑鱼）是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【食尚擂台西餐赛区】：来自北欧的开胃菜---Gravlax（腌渍鲑鱼）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关于Gravlax这道菜，可以追溯到中世纪的北欧。在那个时期，因为北欧气候寒冷，土地贫瘠，诺曼人主要是以捕鱼为生。为了防止捕到的鱼腐败，将捕到的鱼用盐腌制就成了主要的处理方法。由于在北欧，三文鱼尤其常见，所以Gravlax因此诞生了。
在很久以前，制作Gravlax的一道工序是将鱼埋到地底下。但是今天，只要我们有冰箱就行。
Gravlax采用的是“干式”腌法，入口不似刺身三文鱼的软糯，而是一种硬啫喱的口感（喜欢这口感的还有办法在制作过程中强化），外观是几近通透的粉红色凝胶状，鱼肉表面干爽硬朗。由于腌料使用量大，成品口味融合了鱼肉的鲜美和香料的香辛，使一些本来从不吃生鱼的朋友尝了后都很喜欢，是绝好的前菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲑鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 茴香：50克 | 海盐：40克 |
| 红糖：50克 | 胡椒：10克 |
| 白兰地：30毫升 | -- |
【食尚擂台西餐赛区】：来自北欧的开胃菜---Gravlax（腌渍鲑鱼）的做法步骤
【食尚擂台西餐赛区】：来自北欧的开胃菜---Gravlax（腌渍鲑鱼）做法技巧/窍门/补充说明：
1、在腌制的过程中，如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长，不然出品会很咸。
2、Gravlax可以搭配很多东西食用，类似于牛油果，奶油奶酪。可以夹面包，可以下白饭。有需要的话，也可以进行继续加工。储存时间较长，高蛋白，很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族，好吃又营养。
3、为了身体健康，请一定选购新鲜，经过低温处理后的鲑鱼。
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